Tarta Pesadilla antes de Navidad para Halloween

Una tarta para celebrar Halloween o para el cumpleaños de una fan de las películas de Tim Burton. Llevaba tiempo con la idea en mente, una tarta con Jack Skellington como protagonista, pero no me acababa de decidir a lanzarme con el fondant por falta de utensilios. Consultando tutoriales y blogs... la mayoría utilizan una Kitchen Aid o algún aparato similar para preparar la masa del bizcocho, después un soporte giratorio para cubrir de ganaché y con el fondant, además de un montón de utensilios para alisar, embellecer y cortar el fondant para crear las figuras. Así que al final... ha tocado compensar la falta de medios con tiempo y mucha ilusión.

Por cierto... ¡¡¡Felicidades a la cumpleañera!!! :-D

La receta para el bizcocho tipo Victoria Sponge Cake y la ganaché de chocolate para cubrir y rellenar las encontramos en el blog Tartas y nubes de azúcar.

Ingredientes:

Bizcocho (*):

- 5 huevos (300 g)

- 300 g de azúcar

- 300 g de mantequilla

- 350 g de harina de trigo

- una pizca de sal

- 16 g de levadura química (tipo Royal)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Ganaché de chocolate negro:

- 300 g de chocolate negro fondant

- 300 g de nata líquida para montar (35% m.g.)

Almíbar de vainilla:

- 150 ml agua

- 150 g azúcar

- 1/2 rama de vainilla

Decoración:

- 750 g de fondant blanco (utilicé el de la marca FunCakes que tiene sabor a vainilla)

- 200 g de fondant negro

- colorantes

(*) Los ingredientes son para un molde de 20 cm de diámetro. Utilicé un molde de 23cm, así que para conseguir la altura deseada que permitiera decorar con fondant tuve que hornear 2 bizcochos, de los que utilicé 1 entero y un piso del otro.

Preparación:

Bizcocho:

1. Batir la mantequilla hasta conseguir una crema de un color será más blanquecino. Añadir el azúcar, la cucharadita de esencia de vainilla (opcional) y la pizca de sal, y seguimos batiendo durante unos minutos hasta conseguir una crema esponjosa. [A falta de Kitchen Aid utilicé varillas eléctricas y después una espátula a modo de pala].

2. Añadir los huevos de uno en uno, mezclando hasta que la masa quede homogénea antes de añadir el siguiente huevo.
3. Tamizar la harina con la levadura y añadir al resto de ingredientes en dos o tres veces, batiendo lentamente hasta que quede bien mezclado.

4. Verter la mezcla en un molde, en el que es recomendable colocar papel vegetal para horno. Introducir en el horno precalentado y hornear a 160º en torno a 50 minutos (según horno).
5. Una vez horneado, lo sacaremos cuando comprobemos que, al pincharlo, el palillo sale limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla. Desmoldar "de culo", ya que para cubrir después con fondant esa será la parte superior de la tarta.

Nota: para que el bizcocho quede más húmedo, una vez esté templado, envolver con film transparente y dejar reposar así, en un lugar fresco y seco. Es recomendable prepararlo 24 horas antes de rellenarlo y 48 horas antes de forrar la tarta con fondant.

Almíbar de vainilla:
1. Calentar en un cazo el agua con el azúcar a fuego moderado, removiendo hasta que se disuelva el azúcar.
2. Añadimos la rama de vainilla y cuando empiece a hervir, retiramos del fuego.

Ganaché de chocolate negro:
1. Trocear el chocolate en un bol. Calentar la nata en un cazo, a fuego medio.
2. Cuando comience a hervir, retirar del fuego y verter sobre los trozos de chocolate, removiendo hasta que todo el chocolate quede disuelto. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de utilizar para cubrir.

Montaje de la tarta:
1. Nivelar el bizcocho si es necesario. Nos interesa que quede liso y sin imperfecciones para cubrir, así que si por la parte superior hay algún desnivel, lo cortamos. [Esos recortes están muuy ricos :-)]
2. Cortar el bizcocho por la mitad, si pinchamos unos palillos como guía, después resultará más fácil colocar las piezas en su lugar. Aplicar un poquito de almíbar con una brocha de silicona y después cubrir con una capa generosa de ganaché.
3. Montar los pisos de bizcocho y cubrir con ganaché de chocolate, que actuará de "pegamento" cuando coloquemos el fondant sobre la tarta. Dejar reposar.

4. Amasar el fondant, teñir con los colores necesarios (utilicé colorantes de Wilton), recortar las piezas para montar el diseño deseado.
5. Cubrir la tarta con el fondant, alisar la superficie y recortar los bordes sobrantes.

A continuación, colocar las piezas humedeciéndolas con un poco de agua para que se adhieran.

Nota: El dibujo de Jack y los detalles en las ventanas y en el reloj del campanario están hechos con rotulador comestible negro. Unas cuantas horas de trabajo... pero disfrutamos como enanos añadiendo piezas, detalles y calabacitas... ¡¡que nunca parecía haber suficientes!!

Bizcocho genovés de chocolate blanco

Un bizcocho tierno y con un dulce sabor a chocolate blanco. Perfecto para cortar por la mitad y rellenar, o bien para cubrir con chocolate fundido... ¡¡Sencillo y rico!!

Hemos seguido la receta de azúcar con amor.

Ingredientes:
- 120 g de chocolate blanco
- 140 g de harina
- 140 g de azúcar
- 80 g de mantequilla sin sal
- 4 huevos
- 15 g de levadura química (tipo Royal)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Mezclar la harina con la levadura y tamizar. 

2. En un bol grande, batiremos los huevos con varillas eléctricas hasta que tripliquen su volumen. Mientras batimos, añadir a los huevos, el azúcar, la vainilla y por último la harina tamizada.

3. Fundir la mantequilla con el chocolate cortado en trocitos. En la receta original lo calentaban en un cazo, aunque hemos utilizado el microondas. Colocamos ambos ingredientes en un bol, calentamos 20 segundos, removemos, volvemos a calentar 20 segundos, removemos de nuevo... y así sucesivamente hasta que esté fundido.

4. Añadir el chocolate y mezclar bien toda la masa.

5. Verter en un molde engrasado con un poquito de mantequilla e introducir en el horno precalentado. Hornear con calor arriba y abajo a 180-185º entre 45-50 minutos (*) según horno y molde utilizado.

(*) Nota: para hornearlo en el molde de silicona en forma de corazón estuvo unos 45 minutos., mientras que en un molde metálico rectangular de 38x25 cm en aprox. 30 minutos estuvo listo.

Cupcakes de oreo

Estos cupcakes los preparamos hace casi mes y medio... antes que comenzase este extraño verano en el que no sabes si hará frío o calor. Así que si los cupcakes de mayo los publicamos a finales de junio, creo que la Coca de San Juan aparecerá para julio tranquilamente. ;-)

¡¡Creo que últimamente el tiempo pasa demasiado rápido!! Y va a ser por eso que se acumulan las recetas.

Para preparar estos cupcakes hemos seguido una de las estupendas recetas de Objetivo: cupcake perfecto, aunque modificando un poquito los ingredientes de la buttercream de oreo ya que a veces se me resisten este tipo de cremas basadas en mantequilla. La alternativa dio buen resultado!!

Ingredientes (para 12 cupcakes):

Para los cupcakes:

- 2 huevos

- 140 g de azúcar

- 115 g de harina

- 120 g de mantequilla

- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 

- 1 cucharadita de levadura química en polvo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 70 ml de leche

- 6 cucharadas de Oreo ralladas

Para la crema de Oreo (*):

- 40 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 g de queso mascarpone (no sirven las variedades bajas en grasa)

- 150 g de azúcar glas

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 4 cucharadas de Oreo ralladas (y tamizadas)

(*) Para el buttercream de oreo, podéis seguir la receta original aquí.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 160º y preparar los papelitos para los cupcakes, colocándolos dentro de moldes individuales de silicona para magdalenas.

2. Mezclar la leche con el extracto de vainilla, reservar. En un bol, tamizar la harina, el cacao en polvo, la levadura y las oreo ralladas.

3. En otro bol, batir el azúcar con la mantequilla hasta que quede una mezcla cremosa. Añadir los huevos uno a uno, removiendo bien. A continuación, la mitad de la mezcla de la harina, el cacao y las oreo, después la leche y una vez está todo mezclado, el resto de la harina hasta que la mezcla esté homogénea.

4. Repartir la mezcla en las cápsulas de papel, llenando la mitad o como máximo 2/3. (Sin pasarse!!).

5. Hornear sobre 10-15 minutos (según el horno), para asegurarnos que están listos podemos pinchar con un palillo y comprar que salga limpio.

6. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de decorar.

7. Para preparar la crema de oreo, poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con unas varillas eléctricas, primero a velocidad baja y después con una velocidad media-alta, hasta que la crema adquiera consistencia.

Cuando estén completamente fríos, decorar con la manga pastelera y media Oreo para terminar.

Tiramisú

Uno de mis postres preferidos. Fácil de preparar, aunque eso sí, con antelación porque según va pasando más horas en la nevera parece estar mucho más rico. Hay muchísimas versiones de este postre de origen italiano, y esta que suelo preparar se basa en la que me pasó hace unos cuantos años mi tía Fina.

Según nos cuenta la Wikipedia, tiramisú significa literalmente "escógeme" o en sentido metafórico "hazme feliz", así que poco más se puede añadir. ¡A disfrutar!

Os deseamos una FELIZ NAVIDAD a tod@s, como siempre y por supuesto, con extra de cariño.

Ingredientes (para un molde rectangular de 38x25x7 cm):
- 750 g de queso mascarpone (3 tarrinas de 250g)
- 6 huevos
- 150 g de azúcar
- 200 g de nata para montar
- bizcochos de soletilla (*), la cantidad dependerá de la superfície a cubrir, en este caso unos 400g
- 2 vasos de café espresso con azúcar
- cacao rallado (o en polvo)
- opcional: un chorrito de licor tipo Amaretto o ron para el café

(*) En muchas recetas utilizan los de tipo savoiardi, más secos y delgados, que absorben mucho más café, pero en casa nos gusta más con bizcochos. :-)

Preparación:

1. Separar las claras de las yemas y colocarlas en recipientes separados. En un bol montaremos las claras a punto de nieve con una varillas eléctricas y una cucharadita de azúcar. En el otro bol, batiremos con las varillas (pero a mano), las yemas con los 150 g de azúcar.

2. Incorporaremos el queso mascarpone y la nata montada a la mezcla de yemas con azúcar, batiendo hasta que la mezcla sea cremosa y homogénea. Por último, añadiremos las claras montadas, removiendo poco a poco y con movimientos envolventes hasta que esté totalmente mezclado.

3. Añadiremos al café espresso un poco de azúcar (al gusto) y un chorrito de licor (opcional), y con una brocha de silicona, empaparemos los bizcochos.

4. Montaje: colocar sobre la base del molde una capa de bizcochos, a continuación cubrir con una capa de crema y espolvorear con cacao.

Repetiremos estos pasos colocando de nuevo bizcochos, crema y terminando con el cacao espolvoreado.

5. Enfriar en la nevera antes de servir. Queda mucho mejor si lo preparamos de un día para otro y dejamos que enfríe al menos 24 horas. Sino también se puede congelar unas horas, y después dejarlo unas horas en la nevera antes de consumir.

Tarta de cumpleaños con pétalos de chocolate

Sobredosis de chocolate para la tarta de una cumpleañera que cada año pide "que el pastel lleve chocolate". Así que si querías chocolate... ¡¡toma 3 pisos!! : )

El año pasado celebramos el cumpleaños con una tarta de tres chocolates y este año hemos pasado a los tres pisos de bizcocho aunque cubiertos con un montón de chocolate. Una tarta sencilla porque no incluye esos ingredientes que no sabemos dónde encontrar (y que me hacen huir de algunas recetas), aunque bastante entretenida de elaborar. Los bizcochos quedaron tiernos y la crema de chocolate rica, rica... lástima que la presentación no quedase taaan bonita como hubiera deseado.

Lo importante es que a la homenajeada le gustó mucho, así que ¡¡felicidades de nuevo Ana!!

La inspiración y la receta proceden del blog de la receta de la felicidad, aunque en lugar de utilizar los 4 pisos de bizcocho, sólo pusimos 3 (y el cuarto desapareció entre un par de desayunos y meriendas).

Ingredientes:

Para el bizcocho (para dos bizcochos de 20cm):

- 4 huevos

- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 250 g de azúcar

- 225 g de harina

- 25 g de maizena

- 1 sobre de levadura

- Extracto de vainilla

Para la crema de chocolate:

- 750 g de chocolate para fundir
- 375 g de mantequilla
- 100 g de azúcar glass

Para decorar:

- Bolitas de chocolate blanco y negro.
- Mini banderola de colores con el mensaje "FELICIDADES!" (hecha a mano con una buena dosis de paciencia)

Preparación:

Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180º

2. Preparar el molde (o los moldes, como sólo tenemos uno de esta medida, tocó hornear un bizcocho tras otro), engrasándolo ligeramente con mantequilla 

3. En un bol, con un batidor de varillas o con una cuchara, mezclar bien el azúcar con la mantequilla (que habremos sacado con anterioridad para que esté a temperatura ambiente), hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

4. Añadir los huevos de uno en uno, sin agregar el siguiente hasta que el anterior esté integrado. Por último, verter una cucharadita de esencia de vainilla y mezclar bien.

5. Agregar la harina junto con la maizena y la levadura, que habremos tamizado, y remover hasta conseguir que todos los ingredientes formen una masa homogénea.

6. Verter la mezcla en el molde distribuyéndola lo más uniformemente posible.

7. Hornar 25-30 minutos a 180º

8. Sacar del horno y esperar unos minutos antes de desmoldar para evitar que se nos rompa el bizcocho y dejar enfriar sobre una rejilla.

Crema de chocolate:

1. Mientras se enfrían los bizcochos procedemos a preparar la crema de chocolate. Empezaremos fundiendo el chocolate.

2. Troceamos el chocolate y lo ponemos en un recipiente apto para el microondas y vamos calentando mediante tandas de 30 en 30 segundos, removiendo cada vez hasta conseguir que el chocolate esté líquido ¡y no se queme!

3. Mientras dejamos enfriar el chocolate, en otro recipiente, batimos la mantequilla (que previamente habremos sacado con bastante antelación para poder trabajarla con mayor facilidad) con el azúcar glas ayudándonos de un batidor de varillas a su máxima velocidad, hasta obtener una masa homogénea y blanquecina. (Con las varillas de la minipimer/batidora eléctrica batir unos 5 minutos).

4. Comprobamos que el chocolate se ha enfriado y lo agregamos a la mantequilla que hemos batido junto al azúcar hasta obtener una masa homogénea y ya lista para proceder a la decoración de la tarta.

Montaje:

1. Para cubrir y decorar la tarta, hemos seguido las instrucciones de SandeeA de la receta de la felicidad, y el tutorial del Rincón de Bea, sobre cómo rellenar y cubrir un layer cake. Como no disponemos de todos los instrumentos que requiere (stand giratorio para tartas, espátulas de varios tamaños, etc.) hubo que tirar de ingenio y sufrir un poquito. ;-)
2. Colocaremos el primer bizcocho, el que haya salido más irregular o el que nos guste un poquito menos de aspecto, sobre el plato en el que lo vayamos a presentar, cubierto con unos recortes de papel de hornear para evitar que se manche, de manera que después los podamos retirar con cierta facilidad. Sobre la base colocaremos un pequeño pegote de la crema de chocolate para que actúe como pegamento y así evitar que se nos mueva el montaje de los bizcochos.
3. Sobre ese primer bizcocho colocaremos un par de cucharadas del relleno con una cuchara de hacer bolas de helado (así utilizaremos la misma cantidad de crema en todas las capas), y lo extendemos lo más uniformemente posible.

4. Colocamos el siguiente bizcocho, alineado con el primero, y procedemos del mismo modo que con el anterior. Y así con el resto de capas. En la última colocaremos el bizcocho que nos haya quedado más regular con la parte de abajo hacia arriba. Podemos utilizar una brocheta clavada en el centro de la tarta para evitar que se muevan las capas del bizcocho, ya que ahora vamos a proceder a cubrir y decorar la tarta. (La retiraremos cuando hayamos finalizado).

5. Cubrir la tarta con una primera capa de crema de chocolate que servirá para fijar y disfrazar las imperfecciones de las capas de los bizcochos.

6. Dejamos reposar la tarta en la nevera durante 15 minutos para que se solidifique este capa y con una manga pastelera (en este caso, una bolsa de plástico pequeña para congelar alimentos, a la que hemos cortado una de las esquinas). Para hacer los "pétalos" depositar 3 botones de crema en la tarta formando una línea vertical (de arriba a abajo, de forma que cada uno queda sobre cada piso de bizcocho).
7. Con la ayuda de una espátula, presionamos sobre cada montoncito de crema y la deslizamos hacia la derecha. Tras cada pétalo limpiamos la espátula y repetimos los pasos hasta finalizar toda la tarta.

Nota: para evitar que el chocolate se endurezca o quede agrietado, no introducir en la nevera. Basta con tenerla en un lugar fresco y seco.

Brownie de chocolate blanco y pistachos

Mis brownies preferidos son los de chocolate negro y nueces, así que hasta ahora no me había atrevido a experimentar con el chocolate blanco ya que suelo encontrarlo demasiado empalagoso. ¡¡La culpable en este caso fue mi prima!! jeje, me comentó que iba a preparar un bizcocho para un cumpleaños y que alguien le había dicho que los brownies de chocolate blanco y pistachos quedaban bueníiiiisimos... así que me lancé a prepararlo.

En esta ocasión, la receta utilizada como fuente es de "El rincón de marimel", aunque cambié ligeramente la cantidad de chocolate/mantequilla.

Esta receta también la podría haber comenzado como "la historia del brownie que entró en el horno intentando ser un dulce y salió pareciendo una tortilla de verduras". Y es que al sacarlo del horno el aspecto era un tanto desconcertante  :O, pero tras dejarlo enfriar y probar el primer pedazo, ummmm hay que reconocer que está dulce, dulce, dulce... así que sin duda a los fans del chocolate blanco les encantará.  ;-)

Ingredientes:
- 375 g de chocolate blanco (*)
- 200 g de mantequilla
- 115 g de harina para repostería
- 75 de de azúcar
- 4 huevos
- 125 g de pistachos pelados

(*) La receta indica utilizar cobertura de chocolate blanca, pero como no tenía utilicé chocolate blanco en tableta.

Preparación:
1. Poner la mantequilla con el chocolate blanco en un bol. Calentar en el microondas 20 segundos, sacar del microondas, remover y volver a calentar otros 20 segundos. Repetiremos hasta que queden completamente fundidos.

2. Con unas varillas montar los huevos con el azúcar.
3. Cuando el chocolate esté templado lo añadimos a los huevos y mezclamos. A continuación, incorporar la harina tamizada y mezclar con ayuda de una espátula sin batir.

4. Añadir los pistachos pelados (enteros) y verter la masa en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina (si el molde es de silicona no sería necesario).

5. Hornear a 175º durante 30 minutos aproximadamente, con el horno precalentado y calor arriba-abajo. Si comienza a dorarse demasiado y aún no está terminado, bajar a 160º.
6. Cuando haya enfriado, lo meteremos en la nevera y así adquirirá la típica consistencia de brownie. Después ya podremos desmoldar y cortar en porciones.

Nota: se puede espolvorear con azúcar glas para servir.

Bizcocho de chocolate y cerezas

¿Hace falta alguna razón para preparar un bizcocho de chocolate? Me temo que no, que no hay más que necesitarlo, no pensarlo dos veces y ponerse manos a la obra. En este caso, la excusa perfecta fue gastar un bote pequeñito de cerezas en almíbar que comenzaba a molestar en la nevera. :P

Esta tarta como tantas otras, la encontré en Bocados dulces y salados.

Ingredientes:

- 150g de chocolate negro
- 125g de mantequilla
- 100g de azúcar moreno
- 75g de cerezas en almíbar
- 100g de harina
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 2 huevos
- sal
- azúcar glass para cubrir (opcional)

Preparación:

1. Fundir el chocolate en el microondas en tandas de 20 segundos, removiendo y volviendo a repetir hasta que esté fundido. Con mucho cuidado porque el chocolate puede quemarse con facilidad.

2. Batir los huevos con el azúcar. Añadir a continuación, la harina tamizada con la levadura, una pizca de sal y mezclar.

3. Verter el chocolate fundido y remover poco a poco, por ejemplo con una espátula, hasta que quede integrado con los demás ingredientes. Agregar las cerezas, partidas por la mitad y mezclar con cuidado.

4. Engrasar el molde con un poquito de mantequilla y verter el contenido. Introducir el molde en el horno, que habremos precalentado a 180º y hornear durante 20-25 minutos (según cada horno).
Retirar del horno y servir una vez se haya enfriado.

Para adornar hemos utilizado: un poquito de azúcar glass, 3 cerezas en almíbar y un poquito de sirope de chocolate.

Tarta balón de fútbol

Cuando la celebración de los cumpleaños de dos futboleros coincide con una fecha histórica como la final de la Eurocopa 2012 del pasado domingo, 1 de julio... ¡la tarta tiene que estar a la altura de la ocasión!

Una tarta entretenida que requiere de paciencia para cortar pentágonos y hexágonos de bizcocho (viva la geometría) y después disponerlos en el orden adecuado.

Sólo le faltaron unos muñecos de Oliver y Benji para que fuese una auténtica tarta de campeones, pero teniendo en cuenta que al final España se proclamó campeona de la Eurocopa... vamos a tener que pensar en preparar un balón de chocolate para los partidos importantes, porque esta vez ha traído suerte.  :-D

Hay diferentes propuestas para preparar esta tarta, pero hemos seguido la de PequeRecetas.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 8 huevos

- 200 g de azúcar

- 250 g de harina

- 2 cucharaditas de café de levadura química en polvo (tipo Royal)

- 30 g de cacao en polvo

Para la mousse de chocolate:

- 350g de chocolate negro

- 6 huevos

- 75 g de mantequilla sin sal

- 3 cucharadas soperas de azúcar

Para el almíbar:

- 1 tacita de agua

- 1/2 tacita de azúcar (*)

- 1 cucharadita de café de esencia de vainilla

(*) En la receta original la proporción era de 1 tacita de azúcar, pero hemos reducido la cantidad incorporando la vainilla para que no resultase tan empalagoso.

Preparación:

Bizcocho:

1. Montar las claras a punto de nieve. Reservar.

2. Batir las yemas con el azúcar hasta que quede una crema homogénea.

Añadir la harina tamizada y la levadura, y después las claras montadas mezclando con movimientos envolventes.

3. Separar la masa en dos recipientes (la receta original indica en dos mitades, pero dejamos menos de la mitad de la masa para el bizcocho de chocolate ya que se utilizan poquitas piezas de chocolate).

4. Poner la masa "blanca" (la normal) en una bandeja de horno rectangular y cocer a 180º durante 15 minutos en el horno precalentado.

5. Incorporar el cacao a la masa que hemos reservado y hornear 12-15 minutos a 180º.

6. Preparar una plantilla para cada figura: un pentágono de 4,6 cm de lado y un hexágono de 4,6 cm de lado. Una vez estén frías las dos planchas de bizcocho, recortaremos las figuras y la base del bizcocho que tendrá la medida del bol donde montaremos la tarta.

(Número de piezas para un bol de 21 cm de diámetro: 6 pentágonos de bizcocho de chocolate y 8 hexágonos de bizcocho normal).

7. Forrar el bol con film transparente. Bañar las piezas de bizcocho con el almíbar y las colocaremos de forma que un pentágono de chocolate quede en el fondo de bol y a partir de ahí iremos montando el resto de la figura.

Para preparar el almíbar calentaremos en un cazo el agua y el azúcar (con la esencia de vainilla, al gusto), dejaremos calentar a fuego bajito durante 5-7 minutos, retirar y dejar enfriar.
Reservaremos parte del almíbar para empapar también el trozo de bizcocho que hemos cortado como "tapa" y que será la base de la tarta.

Mousse de chocolate:
1. Fundir el chocolate con la mantequilla en un bol apto para microondas. Calentar por tandas de 20 segundos, remover y calentar de nuevo. Lo repetiremos hasta que esté totalmente fundido.
2. Incorporar las yemas una a una al chocolate, batiendo para que quede bien mezclado.

3. Montar las claras. Una vez montadas, añadir el azúcar y batir un poco más. Las incorporaremos al chocolate con mucho cuidado y mediante movimientos envolventes.
4. Reservar en la nevera. (Es conveniente preparar la mousse con antelación para que enfríe antes de rellenar la tarta).

Para terminar, rellenar el bol con la mousse de chocolate. (En la receta original todo el interior es de mousse, pero hemos aprovechado algunos recortes de bizcocho para hacer dos capas de bizcocho en el interior).
Empaparemos la tapa con almíbar, la colocamos para cerrar la tarta y tapamos con el film transparente.

Enfriar en la nevera (o incluso en el congelador) durante unas horas, antes de servir.