Tarta con rosas de fondant para el día de la madre

Este post llega con un poquito de retraso, pero a veces cuesta encontrar tiempo para redactar y retocar fotos, así que ¡más vale tarde que nunca! ;-)

Llevaba algún tiempo con ganas de preparar una tarta con rosas y tras ver el videotutorial de Objetivo Cupcake para hacer rosas con fondant, el momento había llegado... ¡había que intentarlo para el día de la madre!

Si cuando estábamos en el cole preparábamos dibujos o collares con macarrones, con unos cuantos-bastantes añitos más, merece la pena superarse un poquito y sorprenderla con algo más elaborado.

Para "construir" esta tarta he ido tomando ideas de diferentes páginas, por un lado el bizcocho básico de Sugar Mur, que es muy fácil de preparar y lo podemos rellenar y cubrir con lo que más nos apetezca. 

Como los bizcochos para decorar con fondant acostumbran a ser altos y algo densos, también le añadimos un almíbar de vainilla de Cake&cream, que le dio un punto de humedad dulce estupendo. Por último, consultamos los consejos sobre el ganaché de chocolate en la web de Gastronomía & Cía.

El resultado... pues una madre boquiabierta :O al descubrir la tarta y yo contenta al comprobar que el bizcocho estaba muy tierno y dulce, tal como nos gusta en casa. :-)

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 4 huevos

- 2 cucharadas de agua caliente

- 130g de azúcar caster (*)

- 110g de harina de trigo

- 40g de harina de maíz

- 5g de levadura

- 1 cucharada de aroma de vainilla

- una pizca de sal

- mermelada de arándanos (para rellenar el bizcocho)

(*) Lo podemos preparar en casa moliendo el azúcar "normal" con una picadora o con thermomix, quedará más fino que el azúcar que compramos normalmente, pero no tan molido como el azúcar glas.

Para el almíbar de vainilla:

- 100g de azúcar

- 100g de agua

- 1 cucharada de aroma de vainilla

Para la ganaché de chocolate:

- 150g de chocolate (para fundir)

- 150g de nata líquida

Para decorar:

- 250g de fondant blanco (en este caso utilicé el de la marca Regalice, aunque también lo podemos preparar en casa con nubes y azúcar glas, podéis consultar la receta aquí).

- colorantes rojo y verde

- un poquito de azúcar glas para trabajar el fondant

Preparación:

Bizcocho:

1. Separar las yemas de las claras. En un recipiente batiremos las claras con las varillas hasta que vayan formando picos, paramos de batir y le añadimos 1/3 del azúcar caster, batimos un poco más y reservamos. Con el azúcar evitaremos que se bajen una vez montadas.

2. Batiremos las yemas con las 2 cucharadas de agua caliente, cuando estén semimontadas, añadiremos el resto del azúcar caster. Quedará una masa cremosa.

3. Incorporamos las claras montadas a las yemas con movimientos envolventes, utilizando una espátula de silicona y para finalizar, le añadiremos la cucharada de aroma de vainilla.

4. Tamizaremos las dos harinas junto a la levadura y una pizca de sal, que iremos añadiendo a la mezcla anterior, poco a poco utilizando la espátula.

5. Engrasamos el molde a utilizar y hornearemos con calor arriba y abajo. A 175º estuvo unos 35 minutos (dependerá de cada horno).

Almíbar de vainilla:

1. Calentar en un cazo el agua con el azúcar a fuego moderado, removiendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar.

2. Añadimos la vainilla y cuando empiece a hervir, retiramos del fuego.

(Si sobra se puede conservar en la nevera durante 2-3 semanas, en un bote cerrado).

Ganaché de chocolate:

1. En un recipiente apto para microondas pondremos la nata y el chocolate troceado, calentaremos en tandas de 20 segundos, sacando el recipiente y removiendo el contenido hasta que quede totalmente disuelto.

(Nota: lo correcto es calentar primero la nata en un cazo y una vez retirado del fuego, añadir el chocolate y fundirlo con el calor de la nata, removiendo; pero para ganar tiempo utilicé el microondas y quedó bien).

Montaje del bizcocho: 

1. Es conveniente hacer el bizcocho un dia antes, ya que estará más firme para cortarlo y rellenar. Cortaremos el bizcocho en dos capas, empaparemos ambas mitades con el almíbar y podemos rellenarlo con mermelada o bien con ganaché de chocolate. En este caso, optamos por la mermelada de arándanos.

2. Cubriremos el bizcocho con el ganaché de chocolate, que ejercerá de "pegamento" para que después podamos colocar encima el fondant.

3. Para estirar el fondant, podemos espolvorear con un poquito de azúcar glas la superficie donde lo estiraremos. El objetivo es conseguir una capa fina, pero que no se rompa al "forrar" el bizcocho.
Cubriremos el bizcocho con el fondant, rodeando los contornos con las manos para que quede bien adherido, después cortaremos la parte sobrante.
4. Por último teñiremos dos trocitos de fondant con los colorantes escogidos y hasta conseguir las figuras necesarias.

Ojo! mantener la tarta en un lugar fresco y seco, pero no en la nevera.

Canelones de rape y langostinos

Un plato de pasta perfecto para un domingo o un día de fiesta, y es que los canelones requieren prepararlos sin prisas... así que más vale contar con tiempo para elaborarlos y después para disfrutarlos. :-)

Nos apetecía incorporar unos langostinos al relleno de los canelones y buscando un poquito por internet quedó claro que el rape sería un compañero perfecto, así que me he quedado con las ideas del blog Las cerezas blancas y en cuanto a cantidades las que proponían en Les receptes de l'avi Amat. 

Salieron muy ricos... y por suerte sobraron unos cuantos que ya están congelados, esperando para acompañarnos en otro día de fiesta.

Ingredientes:
- 20 placas de canelones
- 300 g de rape
- 300 g de langostinos cocidos (congelados)
- 1 cebolla y media
- 1 ajo
- 4 cucharadas de tomate frito (o 2 cucharadas de concentrado de tomate)
- 1 vasito de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 60 g de harina
- 50 g de mantequilla
- 250 ml de leche
- agua
- 1 hoja de laurel
- sal, pimienta negra molida
- nuez moscada
- 40 g de queso parmesano rallado

Preparación:

1. En 1/4 litro de agua, cocemos el rape durante unos minutos con una hoja de laurel, media cebolla y un poquito de sal. No debe llegar a hervir. A continuación, lo escurriremos y desmenuzaremos, cuidando que no quede ninguna espina y lo trituraremos con la picadora.

2. Pelar los langostinos y cortarlos en trozos pequeñitos. (Como utilicé langostinos cocidos, no los puse a cocer con el rape, sino es conveniente hacerlo).

3. Hervir la pasta en una olla con agua, según las instrucciones del fabricante. Después extenderemos las placas sobre paños de cocina, para que escurran el agua.

4. Pelar y picar la cebolla, la pondremos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Una vez esté pochada, le añadiremos el ajo y después el rape, los langostinos, la sal y la pimienta. (Para que quede más fina podemos triturarla en la batidora antes de añadirle el pescado).
A continuación le agregaremos el vino blanco, y una vez lo haya absorbido, las cucharadas de tomate frito. Removemos bien y dejamos cocer un par de minutos más.

5. Prepararemos la bechamel derritiendo la mantequilla en una olla, añadiremos la harina sin dejar de remover para que se comience a tostar, después le agregaremos la leche (mejor si está tibia) y lo iremos batiendo hasta que quede sin grumos y vaya espesando. Antes de retirar del fuego, le echaremos un poquito de sal y nuez moscada molida. 

6. Para que el relleno quede algo más cremoso, podemos añadir dos o tres cucharadas de la bechamel, remover bien y ya podremos dejarlo enfriar. (Será más fácil enrollar los canelones con la masa fría).

7. En el recipiente que utilicemos para el horno, echaremos un par de cucharadas de bechamel en el fondo, y sobre ella colocaremos los canelones, cubriremos con el resto de bechamel y espolvorearemos el queso rallado.

8. Hornear con calor arriba y abajo a 190º (según horno) durante 15 minutos y después gratinaremos durante 5 minutos... y ¡listos para servir!

Galletas integrales con sésamo y canela

¡¡Mis primeras galletas!! Llevaba tiempo con ganas de preparar unas galletas, pero no me acababa de  decidir entre diversas recetas porque siempre me parece que todas llevan demasiada mantequilla y quizás resulten algo pesadas. Para mi cumpleaños, me regalaron entre otras cosillas unos cortapastas muy chulos: redondos, con forma de muñeco, de cupcake... así que ¡había que estrenarlos!

Para preparar estas galletas integrales he seguido la receta de Gastronomia&Cia., y para ser las primeras que he horneado, estoy muy contenta con el resultado, así que no tardaré en repetirlas.

En cuanto al olor que desprenden y a su sabor, simplemente puedo decir: mmmmmm.  :-D

Ingredientes:

- 175 g de harina integral

- 110 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 75 g de azúcar moreno

- 20 g de miel

- 10 g de semillas de sésamo

- 1/2 cucharadita de café de sal

- 1/2 cucharadita de café de canela en polvo

- 1/2 cucharadita de café de bicarbonato

Preparación:

1. ¡¡Sacar con antelación la mantequilla de la nevera!! No vale derretirla en el microondas, calentarla en un cazo... hay que recordar que si queremos hacer galletas la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, así que unas horas antes hay que acordarse de dejarla fuera de la nevera. Estará perfecta cuando podamos hundir el dedo en ella sin problemas.

2. Precalentar el horno a 190º con calor arriba - abajo y ventilador.

3. En un bol pondremos todos los ingredientes secos y después añadiremos la mantequilla y la miel. Mezclamos bien, hasta que quede como una bola y la masa no se pegue al bol ni a las manos. Envolveremos con film transparente y dejaremos enfriar durante unos minutos en la nevera.

4. Colocar una hoja de papel sulfurizado (vegetal para horno) y con un rodillo extender la masa sobre él. Deberá tener un grosor de algo menos de 1 cm. La cubriremos con otra hoja de papel y enfriaremos en la nevera durante 5 minutos aprox. (Así la masa quedará con más cuerpo para cortarla).

5. Sacar la masa de la nevera, colocar una hoja de papel de sulfurizado sobre la bandeja del horno y con un cortapastas iremos recortando las galletas y colocándolas sobre la bandeja.

6. Hornear a 190º con calor arriba - abajo y ventilador durante unos 15 minutos. Cuando las saquemos del horno, dejaremos que se acaben de enfriar sobre una rejilla.

Tartar de langostinos y aguacate

Desde que me regalaron estas cucharitas para presentar aperitivos el año pasado, he ido probando diferentes opciones sin que me convenciese ninguna del todo.

Este tartar que encontré en Les receptes del Miquel es perfecto para servir en este formato, o bien en vasitos para aperitivo, un bocado sabroso y fresco. Si no tenemos este tipo de utensilios para aperitivos, también puede quedar muy rico como primer plato con un poquito de ensalada.  ;-)

Ingredientes: 

- 12 langostinos (si es posible, crudos)

- 1 aguacate

- 1 cebolleta tierna

- 1 cucharada de café de mostaza (del tipo Dijon)

- 1 cucharada de café de salsa mayonesa o tártara

- 1 cucharada de café de salsa Worcestershire

- 1 cucharada sopera de salsa de soja

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

- 1/2 limón exprimido

- Perejil picadito o cebollino o ambas cosas

- Sal y pimienta negra molida

- Vinagre (opcional)

Con estas cantidades podemos obtener un primer plato para 2 personas, o bien unas 24 cucharitas aprox. o en formato vasito de aperitivo serían entre 12 y 15 según el tamaño.

Preparación:

1. Pelar y picar en trozos pequeñitos los langostinos. Las pieles y cabezas las podemos reservar para hacer un fumet.

2. Picamos la cebolleta tierna bien pequeña. Lavamos y secamos (*). Lo añadiremos en un bol junto a los langostinos picados.

3. Pelar y picar el aguacate en trozos pequeñitos, así como el cebollino y el perejil. También lo añadiremos al bol anterior.

4. En un bol aparte prepararemos la salsa, poniendo la salsa mayonesa, la mostaza, la salsa Worcestershire, la salsa de soja, las 2 cucharadas de aceite de oliva y el 1/2 limón exprimido. Removemos bien hasta que la mezcla quede homogénea.

5. Añadimos la salsa al bol donde están el resto de ingredientes, mezclamos bien, salpimentamos y reservamos en la nevera al menos 30 minutos antes de servir.

(*)Opcional: si queremos evitar el picor de la cebolleta o la cebolla para comerla en crudo, podemos ponerla en un recipiente durante al menos un cuarto de hora con vinagre. Después lavaremos y escurriremos para utilizarla según nos interese.

Bacalao en papillote con salsa de cava

Nos cuenta la Wikipedia que el papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, por ejemplo con papel aluminio o papel sulfurizado. Como los alimentos se cuecen en su propio jugo, no requiere añadir grasas... así que son platos mucho más ligeros y fáciles de digerir.

La receta que proponen en el blog Cocinaros, incorpora una salsa al cava que rompe un poquito con la línea "ligera" del plato, pero es un pequeño extra que le da un punto delicioso. :-)

Ingredientes (para 2 personas):

- 2 filetes de bacalao (quedará mejor si son lomos, pero esta vez los compré en filetes)

- 1 cebolla

- 1 calabacín

- 1 patata

- 1 tomate

- aceite de oliva virgen extra

- sal y pimienta negra molida

- 1 vasito de cava

- 1 vasito de caldo de pescado

- 200 ml de nata líquida para cocinar (versión ligera)

Preparación:

1.  Precalentar el horno a 190º.

2.  Cortar las verduras en láminas, reservando media cebolla para la salsa de cava.

3.  Sobre un trozo cuadrado de aluminio, colocar las verduras laminadas, creando una cama sobre la que colocaremos el pescado, tras salpimentar las verduras.

4.  Espolvorear un poquito de pimienta negra molida sobre el filete de pescado, un chorrito de aceite de oliva y cerramos el aluminio, doblando los bordes de forma que quede lo más hermético posible.

5.  Introducir los "sobres" de aluminio en el horno a 190º durante 15 minutos aproximadamente, estará hecho cuando el aluminio se infle.

6.  Mientras tanto, prepararemos la salsa de cava. Pochar la media cebolla (picada finamente) con una cucharada de mantequilla, una vez esté transparente, añadiremos los vasitos de caldo y cava y dejaremos reducir a la mitad.

7.  Salpimentar la salsa, añadir la nata líquida y remover durante un par de minutos. (Se puede pasar por la batidora para que quede más fina).

8.  Servir el pescado con las verduras, acompañado por la salsa.

Bizcocho de nutella y caramelo en taza...

...a ver cómo explico que he vuelto a caer en las garras del chocolate. :O

Domingo por la tarde, buena temperatura, hambre de algo dulce... y claro, nada de lo que hay en la cocina me parecía lo bastante apetecible. ¡¡El momento perfecto para un nuevo bizcocho en taza!!

La receta de la felicidad es una web que me encanta seguir porque siempre tiene recetas llenas de imaginación y con una presentación fantástica, así que recordé que recientemente había publicado un "pecado" que se podía preparar en 5 minutos, y no me pude resistir. Felicidad a cucharaditas... :-)

Ingredientes:

- 1 huevo

- 4 cucharadas soperas de harina

- 4 cucharadas soperas de azúcar

- 3 cucharadas soperas de cacao en polvo

- 3 cucharadas soperas de nutella

- 1/4 de cucharita (de las de café) de levadura química (tipo Royal)

- 6 cucharadas soperas de leche

- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 

- caramelos blandos tipo toffee, uno o dos por taza.

Preparación:

1. En un bol ponemos todos los ingredientes, excepto los caramelos, y batimos bien.

2. Repartimos la masa entre dos (o tres) tazas. (Ojo: llenar aproximadamente 3/4 partes de la taza).

3. Introducimos uno o dos caramelos en cada taza.

4. Ponemos la taza en el microondas (de una en una) a máxima potencia durante 1 minutos y 45 segundos aproximadamente.

5. Se puede tomar directamente en la taza, o bien desmoldar y acompañar con helado o un poco de nata.

Nota 1: Ojo con las cucharadas porque con estas cantidades me dio para llenar 3 tazas de bizcocho, hay que contar que subirá un poquito durante la cocción en el microondas. 

Nota 2: Como no tenía caramelos blandos, utilicé los tipo Werther's y aunque no quedaron fundidos del todo, le daban un toque que no estaba nada mal. Eso sí, por si queda alguna duda, el bizcocho estaba delicioooooso, ñam, ñam, ñam!!!

Crema de zanahorias

Un plato sencillo, ligero y que de vez en cuando viene muy bien para solucionar un primer plato. Como no todo deben ser dulces y tartas en este recetario, ahí va un plato facilísimo, rico y al alcance de cualquiera.

En la web de Mercado Calabajío encontré esta versión que incorpora el puerro (yo no se lo ponía) y que tiene el toque de adornar con un poquito de pimentón... y la verdad es que, una vez la hemos probado así, nos ha convencido. ;-)

Ingredientes:

- Zanahorias (aprox. 1 kg)

- 2 puerros

- 1 cebolla grande

- 1 patata

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- sal y pimienta

- orégano y pimentón rojo

- 3 quesitos (o bien queso en lonchas)

- agua o caldo de ave

Preparación:

1. Pelar y cortar las verduras. La cebolla y el puerro los picaremos algo más pequeños, y la cebolla y la patata pueden ir a dados o a trozos algo más grandes.

2. En una olla pondremos las 3 cucharadas de aceite de oliva, comenzaremos con la cebolla y un par de minutos después le añadiremos el puerro. Iremos dándole vueltas para que se rehogue a fuego medio-lento, durante unos 10 minutos.

3. A continuación, añadiremos la patata y las zanahorias, los rehogamos unos minutos, añadimos sal y pimienta,  cubriremos con agua (o bien con caldo) y dejamos cocer durante 15-20 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.

4. Una vez hemos apagado el fuego, añadimos los quesitos y trituramos con la batidora.

5. Para servir, podemos decorar la ración con un chorrito de aceite de oliva, un poquito de orégano y de pimentón dulce espolvoreados.