Tarta Pesadilla antes de Navidad para Halloween

Una tarta para celebrar Halloween o para el cumpleaños de una fan de las películas de Tim Burton. Llevaba tiempo con la idea en mente, una tarta con Jack Skellington como protagonista, pero no me acababa de decidir a lanzarme con el fondant por falta de utensilios. Consultando tutoriales y blogs... la mayoría utilizan una Kitchen Aid o algún aparato similar para preparar la masa del bizcocho, después un soporte giratorio para cubrir de ganaché y con el fondant, además de un montón de utensilios para alisar, embellecer y cortar el fondant para crear las figuras. Así que al final... ha tocado compensar la falta de medios con tiempo y mucha ilusión.

Por cierto... ¡¡¡Felicidades a la cumpleañera!!! :-D

La receta para el bizcocho tipo Victoria Sponge Cake y la ganaché de chocolate para cubrir y rellenar las encontramos en el blog Tartas y nubes de azúcar.

Ingredientes:

Bizcocho (*):

- 5 huevos (300 g)

- 300 g de azúcar

- 300 g de mantequilla

- 350 g de harina de trigo

- una pizca de sal

- 16 g de levadura química (tipo Royal)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Ganaché de chocolate negro:

- 300 g de chocolate negro fondant

- 300 g de nata líquida para montar (35% m.g.)

Almíbar de vainilla:

- 150 ml agua

- 150 g azúcar

- 1/2 rama de vainilla

Decoración:

- 750 g de fondant blanco (utilicé el de la marca FunCakes que tiene sabor a vainilla)

- 200 g de fondant negro

- colorantes

(*) Los ingredientes son para un molde de 20 cm de diámetro. Utilicé un molde de 23cm, así que para conseguir la altura deseada que permitiera decorar con fondant tuve que hornear 2 bizcochos, de los que utilicé 1 entero y un piso del otro.

Preparación:

Bizcocho:

1. Batir la mantequilla hasta conseguir una crema de un color será más blanquecino. Añadir el azúcar, la cucharadita de esencia de vainilla (opcional) y la pizca de sal, y seguimos batiendo durante unos minutos hasta conseguir una crema esponjosa. [A falta de Kitchen Aid utilicé varillas eléctricas y después una espátula a modo de pala].

2. Añadir los huevos de uno en uno, mezclando hasta que la masa quede homogénea antes de añadir el siguiente huevo.
3. Tamizar la harina con la levadura y añadir al resto de ingredientes en dos o tres veces, batiendo lentamente hasta que quede bien mezclado.

4. Verter la mezcla en un molde, en el que es recomendable colocar papel vegetal para horno. Introducir en el horno precalentado y hornear a 160º en torno a 50 minutos (según horno).
5. Una vez horneado, lo sacaremos cuando comprobemos que, al pincharlo, el palillo sale limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla. Desmoldar "de culo", ya que para cubrir después con fondant esa será la parte superior de la tarta.

Nota: para que el bizcocho quede más húmedo, una vez esté templado, envolver con film transparente y dejar reposar así, en un lugar fresco y seco. Es recomendable prepararlo 24 horas antes de rellenarlo y 48 horas antes de forrar la tarta con fondant.

Almíbar de vainilla:
1. Calentar en un cazo el agua con el azúcar a fuego moderado, removiendo hasta que se disuelva el azúcar.
2. Añadimos la rama de vainilla y cuando empiece a hervir, retiramos del fuego.

Ganaché de chocolate negro:
1. Trocear el chocolate en un bol. Calentar la nata en un cazo, a fuego medio.
2. Cuando comience a hervir, retirar del fuego y verter sobre los trozos de chocolate, removiendo hasta que todo el chocolate quede disuelto. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de utilizar para cubrir.

Montaje de la tarta:
1. Nivelar el bizcocho si es necesario. Nos interesa que quede liso y sin imperfecciones para cubrir, así que si por la parte superior hay algún desnivel, lo cortamos. [Esos recortes están muuy ricos :-)]
2. Cortar el bizcocho por la mitad, si pinchamos unos palillos como guía, después resultará más fácil colocar las piezas en su lugar. Aplicar un poquito de almíbar con una brocha de silicona y después cubrir con una capa generosa de ganaché.
3. Montar los pisos de bizcocho y cubrir con ganaché de chocolate, que actuará de "pegamento" cuando coloquemos el fondant sobre la tarta. Dejar reposar.

4. Amasar el fondant, teñir con los colores necesarios (utilicé colorantes de Wilton), recortar las piezas para montar el diseño deseado.
5. Cubrir la tarta con el fondant, alisar la superficie y recortar los bordes sobrantes.

A continuación, colocar las piezas humedeciéndolas con un poco de agua para que se adhieran.

Nota: El dibujo de Jack y los detalles en las ventanas y en el reloj del campanario están hechos con rotulador comestible negro. Unas cuantas horas de trabajo... pero disfrutamos como enanos añadiendo piezas, detalles y calabacitas... ¡¡que nunca parecía haber suficientes!!

Bizcocho genovés de chocolate blanco

Un bizcocho tierno y con un dulce sabor a chocolate blanco. Perfecto para cortar por la mitad y rellenar, o bien para cubrir con chocolate fundido... ¡¡Sencillo y rico!!

Hemos seguido la receta de azúcar con amor.

Ingredientes:
- 120 g de chocolate blanco
- 140 g de harina
- 140 g de azúcar
- 80 g de mantequilla sin sal
- 4 huevos
- 15 g de levadura química (tipo Royal)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Mezclar la harina con la levadura y tamizar. 

2. En un bol grande, batiremos los huevos con varillas eléctricas hasta que tripliquen su volumen. Mientras batimos, añadir a los huevos, el azúcar, la vainilla y por último la harina tamizada.

3. Fundir la mantequilla con el chocolate cortado en trocitos. En la receta original lo calentaban en un cazo, aunque hemos utilizado el microondas. Colocamos ambos ingredientes en un bol, calentamos 20 segundos, removemos, volvemos a calentar 20 segundos, removemos de nuevo... y así sucesivamente hasta que esté fundido.

4. Añadir el chocolate y mezclar bien toda la masa.

5. Verter en un molde engrasado con un poquito de mantequilla e introducir en el horno precalentado. Hornear con calor arriba y abajo a 180-185º entre 45-50 minutos (*) según horno y molde utilizado.

(*) Nota: para hornearlo en el molde de silicona en forma de corazón estuvo unos 45 minutos., mientras que en un molde metálico rectangular de 38x25 cm en aprox. 30 minutos estuvo listo.

Tarta mousse de melocotón

Una tarta fresca, con esa textura característica de mousse y con sabor a melocotón!! En casa nos estamos aficionando a las tartas tipo mousse, y es que acostumbran a apetecer sobre todo cuando todavía hace calorcito. En este caso, la tarta sirvió para festejar un cumpleaños en el que los números eran lo de menos, porque lo que importa es simplemente cumplirlos con una sonrisa.

La receta es del blog de perrunilla, aunque cambié la base que prepara con bizcochos de soletilla por una base con galletas digestive.

Ingredientes:

Para la base:

- 200 g de galletas (tipo digestive)

- 80 g de mantequilla sin sal

Para la mousse:

- 300 g de queso crema (tipo philadelphia)

- 500 g de nata para montar (35% materia grasa)

- 150 g de azúcar

- 2 latas pequeñas de melocotón en almíbar (200 g cada una)

- 30 ml de licor de melocotón

- 10 hojas de gelatina neutra (utilicé las de Mercadona, si son de Vahiné con 7 sería suficiente)

Para la cobertura:

- 200 g de mermelada de melocotón

- 150 ml de agua

- 5 hojas de gelatina neutra (si son pequeñas, tipo Mercadona, si son grandes tipo Vahiné serán 3)

Preparación:

Base:

1. Moler las galletas y mezclar con la mantequilla fundida (podemos calentarla unos 20 segundos en el microondas). Cuando tenga consistencia de masa, la extenderemos en el molde que debería de ser de aro desmoldable. Reservar en la nevera mientras preparamos la mousse.

Mousse:

2. Montar la nata (es conveniente que esté bien fría) con las varillas. Sin dejar de batir, añadir el queso y después el azúcar. Reservar en la nevera.

3. Poner las hojas de gelatina neutra en un recipiente con agua fría para que se hidraten. El tiempo dependerá de lo que indique el fabricante. Si el agua no está muy fría, podemos añadir algunos hielos.

4. Triturar los melocotones junto con su almíbar, añadir el licor y calentar todo en un cazo (no debe hervir).

Apartar del fuego, escurrir las hojas de gelatina y añadirlas al cazo de una en una mientras removemos para que se disuelvan. Dejaremos templar unos minutos, removiendo de vez en cuando para controlar que no quede cuajado.

5. Una vez templado, añadiremos el contenido del cazo a la mezcla de nata y queso con movimientos envolventes (de abajo hacia arriba) para evitar que pierda volumen. 

6. Verter la mousse en el molde sobre la base de galleta. Dejar reposar en la nevera al menos 2 horas antes de ponerle la cobertura.

Cobertura:

7. Poner las hojas de gelatina en remojo con agua fría. Triturar con la batidora la mermelada junto al agua. Calentar la mezcla y una vez retiremos del fuego, añadir las hojas de gelatina escurridas, de una en una, removiendo para que queden bien disueltas. (Colar si no está totalmente líquido y vemos algún trozo de fruta aún).

8. Cuando esté prácticamente frío, verter sobre la mousse que ya estará sólida. Guardar en la nevera durante al menos 3 horas. Es recomendable prepararla el día anterior. Para decorar podemos utilizar unos trozos de melocotón.

Nota: Para que la mousse quede más fría y consistente, como en el caso de la tarta de leche merengada, la preparé el día anterior, la congelé durante la noche y por la mañana la saqué del congelador, dejándola descongelar en la nevera. A mediodía para tomarla de postre estaba totalmente descongelada pero bien fría.

Tarta de queso mascarpone y fresas

¿Qué se puede decir de las tartas de queso con fresas? Pues que siempre dan muy buen resultado, es una combinación buenísima. Si no estamos en temporada, se puede cubrir con una buena capa de mermelada de fresas, pero ahora que todavía podemos encontrarlas, merece la pena aprovecharlas.

La idea de preparar esta tarta utilizando queso mascarpone, la encontramos en el blog las recetas de tony.

Ingredientes (*):

- 1 bote pequeño de leche condensada

- 1 vaso de leche entera (250 ml)

- 3 huevos (L)

- 1 tarrina de queso mascarpone (250 g)

- 2 cucharadas de azúcar

- 2 cucharadas de harina de trigo

- Galletas tipo digestive (aprox. 250 g)

- 60 g de mantequilla

(*) Para un molde de aro desmontable de 23 cm de diámetro.

Para decorar:

- mermelada de fresas

- fresas naturales

- sirope de fresa

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Derretir la mantequilla. En un recipiente apto para el microondas, será suficiente calentando unos 15 segundos. Moler las galletas y mezclar con la mantequilla hasta conseguir una masa que extenderemos en la base del molde.

3. Enfriar en la nevera mientras preparamos el relleno de la tarta.

4. En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar, el queso mascarpone, la leche condensada, la harina y  la leche. En un recipiente aparte, montar las claras a punto de nieve y después añadirlas a la mezcla anterior.

5. Verter la mezcla sobre la base de galleta (vigilad que el molde esté bien cerrado, porque este relleno queda bastante líquido) y hornear a 180º durante 45 aprox. (dependerá de la potencia de cada horno, el mío es bastante lento y la tarta necesitó 60 minutos para cuajar). Para comprobar si está hecha, podemos pinchar con un palillo y si sale seco, estará lista.

6. Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Podemos cubrirla con una fina capa de mermelada, unas fresas naturales y un poquito de sirope de fresa para darles aún más brillo.

Nota: conservar en la nevera.

Tarta de crema catalana

¡¡¡Regresamos tras unos meses de parón!!! A veces sería muy útil que el día tuviera más de 24 horas y así poder dedicar un poco más de tiempo a todo lo que nos gusta y que a veces queda aparcado. Estos últimos meses el blog ha quedado un poco congelado... casi dormido, hibernando, así que con la llegada de la privamera es hora de despertarlo de nuevo. ¡Aquí estamos! : )

El domingo pasado celebramos una calçotada familiar, que para quien desconozca en qué consiste esta "fiesta gastronómica", Wikipedia nos cuenta que es originaria de la zona de Valls (província de Tarragona) y suele realizarse durante el final del invierno y el comienzo de la primavera. Consiste en asar sobre llamas unas cebolletas (llamadas calçots) que se comen aderezadas con salsa romesco, y después las brasas se aprovechan para asar carne como segundo plato.

En cuanto al postre, lo clásico para finalizar una calçotada es una crema catalana, aunque en este caso optamos por esta tarta según receta de les receptes del miquel, y pese a que todos estábamos llenos, nadie se saltó el postre.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 2 huevos
- 40 g de azúcar
- 40 g de harina de repostería

Para la crema catalana:
- 1 litro de leche entera
- 8 yemas de huevo
- 125 g de azúcar
- 50 g de maizena
- 2 ramas de canela
- la piel de 1 limón
- 6 hojas de gelatina neutra (10 g aprox.)

Preparación:
Base de bizcocho:
1. Precalentar el horno a 180º (calor arriba y abajo).
2. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina.
3. Añadir la harina tamizada incorporándola con movimientos envolventes. Engrasar la base del molde(*) con un poquito de mantequilla y verter la mezcla.
4. Hornear unos 10-15 minutos a 180º.
(*) Mejor si el molde tiene aro desmoldable, porque así podremos servir la tarta con más facilidad.

Crema catalana:
1. En un cazo hervir la leche con las ramas de canela y la piel del limón. Una vez hierva la leche, la dejaremos entibiar para que infusionen la canela y el limón.

2. Mezclar en otro recipiente (que después podamos poner al fuego), las yemas de huevo con el azúcar, y después la maizena.
3. Hidratar las hojas de gelatina neutra con agua muy fría. (El tiempo dependerá de lo que indique el fabricante).

4. Cuando la leche esté tibia, colaremos incorporándola al recipiente donde tenemos las yemas, removiendo hasta que todo quede bien mezclado.
5. Calentar unos minutos mientras removemos con las varillas hasta que notemos que la mezcla comienza a espesar, será el momento de retirarla del fuego. A continuación, remover enérgicamente, escurrir las hojas de gelatina y echarlas a la crema. Mezclar hasta que queden bien disueltas.

6. Pasar por el chino (o un colador fino) y verter sobre la base del bizcocho. Dejar enfriar y después enfriar en la nevera unas cuantas horas.

Para servir:
Espolvorear la superficie con azúcar y quemar con una pala o bien con soplete.

Tiramisú

Uno de mis postres preferidos. Fácil de preparar, aunque eso sí, con antelación porque según va pasando más horas en la nevera parece estar mucho más rico. Hay muchísimas versiones de este postre de origen italiano, y esta que suelo preparar se basa en la que me pasó hace unos cuantos años mi tía Fina.

Según nos cuenta la Wikipedia, tiramisú significa literalmente "escógeme" o en sentido metafórico "hazme feliz", así que poco más se puede añadir. ¡A disfrutar!

Os deseamos una FELIZ NAVIDAD a tod@s, como siempre y por supuesto, con extra de cariño.

Ingredientes (para un molde rectangular de 38x25x7 cm):
- 750 g de queso mascarpone (3 tarrinas de 250g)
- 6 huevos
- 150 g de azúcar
- 200 g de nata para montar
- bizcochos de soletilla (*), la cantidad dependerá de la superfície a cubrir, en este caso unos 400g
- 2 vasos de café espresso con azúcar
- cacao rallado (o en polvo)
- opcional: un chorrito de licor tipo Amaretto o ron para el café

(*) En muchas recetas utilizan los de tipo savoiardi, más secos y delgados, que absorben mucho más café, pero en casa nos gusta más con bizcochos. :-)

Preparación:

1. Separar las claras de las yemas y colocarlas en recipientes separados. En un bol montaremos las claras a punto de nieve con una varillas eléctricas y una cucharadita de azúcar. En el otro bol, batiremos con las varillas (pero a mano), las yemas con los 150 g de azúcar.

2. Incorporaremos el queso mascarpone y la nata montada a la mezcla de yemas con azúcar, batiendo hasta que la mezcla sea cremosa y homogénea. Por último, añadiremos las claras montadas, removiendo poco a poco y con movimientos envolventes hasta que esté totalmente mezclado.

3. Añadiremos al café espresso un poco de azúcar (al gusto) y un chorrito de licor (opcional), y con una brocha de silicona, empaparemos los bizcochos.

4. Montaje: colocar sobre la base del molde una capa de bizcochos, a continuación cubrir con una capa de crema y espolvorear con cacao.

Repetiremos estos pasos colocando de nuevo bizcochos, crema y terminando con el cacao espolvoreado.

5. Enfriar en la nevera antes de servir. Queda mucho mejor si lo preparamos de un día para otro y dejamos que enfríe al menos 24 horas. Sino también se puede congelar unas horas, y después dejarlo unas horas en la nevera antes de consumir.

Bizcocho de boniato y especias con mascarpone

Un bizcocho muy de otoño para aprovechar que los boniatos aún están en plena temporada. Buscando en internet una alternativa a comerlos en rodajas, encontré esta receta fácil y muy rica del blog Dulces bocados.

En este caso, utilicé el doble de ingredientes para poder hornearlo en un molde redondo (con aro desmoldable), aunque en la receta original utilizaron uno rectangular para preparar recetas tipo plum-cake.

Ingredientes (para un molde de 20 cm):

Para el bizcocho:

- 100 g de harina de repostería (no preparados con levadura tipo 'bizcochona')

- 1/2 cucharadita de levadura química, tipo Royal

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1 cucharadita de mezcla de especias (canela, jengibre, clavo, nuez moscada)

- una pizca de sal

- 4 huevos

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 200 g de azúcar

- 200 g de boniato asado o cocido y triturado

Para la crema de la cobertura:

- 200 g de queso mascarpone

- 2 cucharadas de leche

- 40 g de azúcar glas

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

Para las nueces garrapiñadas (para decorar):

- un puñadito de nueces

- 50 g de azúcar

Preparación:

1. Poner el azúcar en un cazo al fuego, para preparar las nueces. Cuando se deshaga y tenga un color caramelo, incorporar las nueces, darles un par de vueltas para que se impregnen bien y las dejaremos secar en papel vegetal.

2. Precalentar el horno a 175ºC y engrasar el molde con un poquito de mantequilla.
3. En un bol, añadir los ingredientes secos tamizados (harina, levadura, bicarbonato, especias y sal).
4. En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.A continuación, agregar el boniato triturado y los ingredientes secos tamizados.

5. Verter la mezcla en un molde y hornear. A 175ºC con calor arriba-abajo, en mi horno tardó unos 35-40 minutos (ojo según la potencia de cada horno). Comprobar con un palillo si el bizcocho ya está hecho, basta con ver que al pinchar sale limpio.
6. Dejar reposar al menos 5 minutos antes de desmoldar con cuidado, para que acabe de enfriar sobre una rejilla.

7. Para preparar la cobertura, mezclar el queso mascarpone, la leche, azúcar glas, la vainilla y la canela, con las varillas hasta que tenga textura de crema.

8. Cuando el bizcocho esté frío podemos simplemente cubrir con la crema o cortar el bizcocho por la mitad, rellenar esa capa y después cubrir con el resto de la crema.

Decorar con las nueces garrapiñadas.

Tarta de cumpleaños con pétalos de chocolate

Sobredosis de chocolate para la tarta de una cumpleañera que cada año pide "que el pastel lleve chocolate". Así que si querías chocolate... ¡¡toma 3 pisos!! : )

El año pasado celebramos el cumpleaños con una tarta de tres chocolates y este año hemos pasado a los tres pisos de bizcocho aunque cubiertos con un montón de chocolate. Una tarta sencilla porque no incluye esos ingredientes que no sabemos dónde encontrar (y que me hacen huir de algunas recetas), aunque bastante entretenida de elaborar. Los bizcochos quedaron tiernos y la crema de chocolate rica, rica... lástima que la presentación no quedase taaan bonita como hubiera deseado.

Lo importante es que a la homenajeada le gustó mucho, así que ¡¡felicidades de nuevo Ana!!

La inspiración y la receta proceden del blog de la receta de la felicidad, aunque en lugar de utilizar los 4 pisos de bizcocho, sólo pusimos 3 (y el cuarto desapareció entre un par de desayunos y meriendas).

Ingredientes:

Para el bizcocho (para dos bizcochos de 20cm):

- 4 huevos

- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 250 g de azúcar

- 225 g de harina

- 25 g de maizena

- 1 sobre de levadura

- Extracto de vainilla

Para la crema de chocolate:

- 750 g de chocolate para fundir
- 375 g de mantequilla
- 100 g de azúcar glass

Para decorar:

- Bolitas de chocolate blanco y negro.
- Mini banderola de colores con el mensaje "FELICIDADES!" (hecha a mano con una buena dosis de paciencia)

Preparación:

Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180º

2. Preparar el molde (o los moldes, como sólo tenemos uno de esta medida, tocó hornear un bizcocho tras otro), engrasándolo ligeramente con mantequilla 

3. En un bol, con un batidor de varillas o con una cuchara, mezclar bien el azúcar con la mantequilla (que habremos sacado con anterioridad para que esté a temperatura ambiente), hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

4. Añadir los huevos de uno en uno, sin agregar el siguiente hasta que el anterior esté integrado. Por último, verter una cucharadita de esencia de vainilla y mezclar bien.

5. Agregar la harina junto con la maizena y la levadura, que habremos tamizado, y remover hasta conseguir que todos los ingredientes formen una masa homogénea.

6. Verter la mezcla en el molde distribuyéndola lo más uniformemente posible.

7. Hornar 25-30 minutos a 180º

8. Sacar del horno y esperar unos minutos antes de desmoldar para evitar que se nos rompa el bizcocho y dejar enfriar sobre una rejilla.

Crema de chocolate:

1. Mientras se enfrían los bizcochos procedemos a preparar la crema de chocolate. Empezaremos fundiendo el chocolate.

2. Troceamos el chocolate y lo ponemos en un recipiente apto para el microondas y vamos calentando mediante tandas de 30 en 30 segundos, removiendo cada vez hasta conseguir que el chocolate esté líquido ¡y no se queme!

3. Mientras dejamos enfriar el chocolate, en otro recipiente, batimos la mantequilla (que previamente habremos sacado con bastante antelación para poder trabajarla con mayor facilidad) con el azúcar glas ayudándonos de un batidor de varillas a su máxima velocidad, hasta obtener una masa homogénea y blanquecina. (Con las varillas de la minipimer/batidora eléctrica batir unos 5 minutos).

4. Comprobamos que el chocolate se ha enfriado y lo agregamos a la mantequilla que hemos batido junto al azúcar hasta obtener una masa homogénea y ya lista para proceder a la decoración de la tarta.

Montaje:

1. Para cubrir y decorar la tarta, hemos seguido las instrucciones de SandeeA de la receta de la felicidad, y el tutorial del Rincón de Bea, sobre cómo rellenar y cubrir un layer cake. Como no disponemos de todos los instrumentos que requiere (stand giratorio para tartas, espátulas de varios tamaños, etc.) hubo que tirar de ingenio y sufrir un poquito. ;-)
2. Colocaremos el primer bizcocho, el que haya salido más irregular o el que nos guste un poquito menos de aspecto, sobre el plato en el que lo vayamos a presentar, cubierto con unos recortes de papel de hornear para evitar que se manche, de manera que después los podamos retirar con cierta facilidad. Sobre la base colocaremos un pequeño pegote de la crema de chocolate para que actúe como pegamento y así evitar que se nos mueva el montaje de los bizcochos.
3. Sobre ese primer bizcocho colocaremos un par de cucharadas del relleno con una cuchara de hacer bolas de helado (así utilizaremos la misma cantidad de crema en todas las capas), y lo extendemos lo más uniformemente posible.

4. Colocamos el siguiente bizcocho, alineado con el primero, y procedemos del mismo modo que con el anterior. Y así con el resto de capas. En la última colocaremos el bizcocho que nos haya quedado más regular con la parte de abajo hacia arriba. Podemos utilizar una brocheta clavada en el centro de la tarta para evitar que se muevan las capas del bizcocho, ya que ahora vamos a proceder a cubrir y decorar la tarta. (La retiraremos cuando hayamos finalizado).

5. Cubrir la tarta con una primera capa de crema de chocolate que servirá para fijar y disfrazar las imperfecciones de las capas de los bizcochos.

6. Dejamos reposar la tarta en la nevera durante 15 minutos para que se solidifique este capa y con una manga pastelera (en este caso, una bolsa de plástico pequeña para congelar alimentos, a la que hemos cortado una de las esquinas). Para hacer los "pétalos" depositar 3 botones de crema en la tarta formando una línea vertical (de arriba a abajo, de forma que cada uno queda sobre cada piso de bizcocho).
7. Con la ayuda de una espátula, presionamos sobre cada montoncito de crema y la deslizamos hacia la derecha. Tras cada pétalo limpiamos la espátula y repetimos los pasos hasta finalizar toda la tarta.

Nota: para evitar que el chocolate se endurezca o quede agrietado, no introducir en la nevera. Basta con tenerla en un lugar fresco y seco.