Galletas decoradas con fondant

Llevábamos mucho tiempo con ganas de preparar unas galletas decoradas y con algunos cortadores por estrenar. Lo más difícil a la hora de preparar unas galletas debe ser acordarse de sacar la mantequilla de la nevera con antelación, y a partir de aquí, dedicarles un ratito largo para ir cortando, horneando y decorando. Comenzamos con muñecos de jengibre, estrellas, corazones, cupcakes... y al final acabamos preparando hasta árboles de navidad en pleno junio. ¿Por qué no? :-D

Para preparar estas galletas con aroma a vainilla, hemos seguido la receta de cuina per llaminers.

Ingredientes:
Para las galletas (para unas 30 galletas, según el tamaño de los cortadores):
- 375 g de harina
- 220 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 240 g de azúcar glas
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- una pizca de sal

Para la glasa real:
- clara de huevo
- azúcar glas

Preparación:

1. Sacar la mantequilla de la nevera con mucha antelación para que quede a temperatura ambiente (al menos dos o tres horas). Con unas varillas eléctricas o bien con batidor, haremos una crema con la mantequilla batiendo hasta conseguir una crema suave.

2. Añadir el azúcar y continuar batiendo.

3. Incorporar el huevo y batir la mezcla, después agregar la esencia de vainilla (o cualquier otra que nos guste).

4. Añadir poco a poco la harina tamizada con una pizca de sal, mientras vamos mezclando hasta conseguir una masa homogénea que no se pegará a las paredes del bol. (Podemos acabar de amasar sobre la mesa de trabajo hasta darle forma de bola). Envolver la masa en film transparente y dejar enfriar en la nevera durante 1 hora.

5. Pasado ese tiempo, estirar la masa sobre papel vegetal para horno (tipo sulfurizado), dejando un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Con los cortadores prepararemos las figuras y las colocaremos en una bandeja para el horno cubierta con papel vegetal.

Si la temperatura en la cocina es un poquito alta, facilitará la tarea de cortar las galletas, enfriar unos minutos en la nevera la masa estirada sobre el papel.

Con la masa que sobra al cortar las galletas hacemos una bola de nuevo, dejamos enfriar en la nevera y repetimos los pasos para preparar una nueva tanda.

6. Hornear a 175º durante 10-12 minutos (según el grosor de las galletas) con el horno precalentado y calor arriba-abajo y con aire.

7. Al sacarlas del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y para que se conserven mejor guardar en recipiente hermético.

Decoración:

- Para decorar unas cuantas galletas hemos utilizado: fondant blanco, colorantes alimentarios para teñir el fondant y confetti de azúcar, además de la glasa real para hacer pequeños detalles.

- Una vez teñido de los colores que nos interesen, estiraremos el fondant con un rodillo y utilizando los mismos cortadores de galletas obtendremos las figuras para decorar. 

- Para pegar el fondant a la galleta sólo es necesario humedecer con un poquito de agua la figura hecha con fondant y colocarla sobre la galleta. El azúcar que contiene el fondant actuará como pegamento.

- Glasa: para hacer algunos detalles, hemos preparado glasa batiendo media clara de huevo con azúcar glas hasta obtener una mezcla espesa. Colocamos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla pequeña (si no tenemos manga, podemos utilizar una bolsa de plástico para bocadillos y cortar una puntita a modo de boquilla).

Galletas integrales con sésamo y canela

¡¡Mis primeras galletas!! Llevaba tiempo con ganas de preparar unas galletas, pero no me acababa de  decidir entre diversas recetas porque siempre me parece que todas llevan demasiada mantequilla y quizás resulten algo pesadas. Para mi cumpleaños, me regalaron entre otras cosillas unos cortapastas muy chulos: redondos, con forma de muñeco, de cupcake... así que ¡había que estrenarlos!

Para preparar estas galletas integrales he seguido la receta de Gastronomia&Cia., y para ser las primeras que he horneado, estoy muy contenta con el resultado, así que no tardaré en repetirlas.

En cuanto al olor que desprenden y a su sabor, simplemente puedo decir: mmmmmm.  :-D

Ingredientes:

- 175 g de harina integral

- 110 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 75 g de azúcar moreno

- 20 g de miel

- 10 g de semillas de sésamo

- 1/2 cucharadita de café de sal

- 1/2 cucharadita de café de canela en polvo

- 1/2 cucharadita de café de bicarbonato

Preparación:

1. ¡¡Sacar con antelación la mantequilla de la nevera!! No vale derretirla en el microondas, calentarla en un cazo... hay que recordar que si queremos hacer galletas la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, así que unas horas antes hay que acordarse de dejarla fuera de la nevera. Estará perfecta cuando podamos hundir el dedo en ella sin problemas.

2. Precalentar el horno a 190º con calor arriba - abajo y ventilador.

3. En un bol pondremos todos los ingredientes secos y después añadiremos la mantequilla y la miel. Mezclamos bien, hasta que quede como una bola y la masa no se pegue al bol ni a las manos. Envolveremos con film transparente y dejaremos enfriar durante unos minutos en la nevera.

4. Colocar una hoja de papel sulfurizado (vegetal para horno) y con un rodillo extender la masa sobre él. Deberá tener un grosor de algo menos de 1 cm. La cubriremos con otra hoja de papel y enfriaremos en la nevera durante 5 minutos aprox. (Así la masa quedará con más cuerpo para cortarla).

5. Sacar la masa de la nevera, colocar una hoja de papel de sulfurizado sobre la bandeja del horno y con un cortapastas iremos recortando las galletas y colocándolas sobre la bandeja.

6. Hornear a 190º con calor arriba - abajo y ventilador durante unos 15 minutos. Cuando las saquemos del horno, dejaremos que se acaben de enfriar sobre una rejilla.