Tarta Ferrero Rocher

Una cena con amigos, poco tiempo para preparar el postre y en mente una tarta de bombones que había visto circular por algunos blogs de cocina. Hay diversas recetas y la mayoría están pensadas para Thermomix, así que entre las que consulté he seguido más o menos la que propone la casita verde.

Una tarta sencilla y más que recomendable para los amantes de estos bombones, ¡¡simplemente deliciosa!!

Ingredientes:

- 18 bombones Ferrero Rocher (3 serán para decorar)

- 500 ml de nata líquida

- 75g de azúcar

- 1 sobre de Flan Potax (cantidad para 4 flanes, unos 65g)

- 8 galletas tipo digestive

- margarina

- fideos de chocolate (para decorar)

Preparación:

1. Triturar las galletas y mezclar con 2-3 cucharadas soperas de margarinas que debemos fundir previamente (se puede hacer en el microondas).

2. Mezclar las galletas con la margarina y hacer una pasta homogénea con la que haremos una base en el molde. Hornear un par de minutos a 180º y reservar.

3. Triturar los 15 bombones. La receta que tomamos como base está explicada para thermomix, así que tuvimos que adaptarla machacándolos con la maza y el mortero, tratando de dejar los trocitos bien pequeños.

4. En un cazo ponemos a calentar la nata líquida con el azúcar y el preparado para hacer flan, removemos lentamente hasta que todo quede bien disuelto.

5. Añadimos los bombones y seguimos removiendo a fuego lento, hasta que veamos que el chocolate ha quedado disuelto, la mezcla comienza a espesar y comienza a subir alguna burbuja (sin que arranque a hervir).

6. Verter la mezcla en el molde, esperamos a que enfríe y después la dejamos en la nevera donde deberá estar al menos 4-5 horas antes de servir.

7. Para decorar podemos utilizar unos fideos de chocolate y los 3 bombones que habíamos reservado.

Nota: quizás parezca muy bajita, está hecha en un molde de 23 cm de diámetro, pero si tenemos en cuenta el potente sabor a bombones, conviene que el trozo a servir no sea demasiado grande.

Hamburguesas gratinadas

Las hamburguesas no parecen un plato para un domingo, cuando suele apetecer un arroz o en un día lluvioso como el de hoy, un plato de cuchara. Así que para "vestirlas de domingo" las hemos acompañado con un sencillo sofrito, un poquito de queso...¡y al horno! 

Quedará pendiente probar la opción de Madeleine cocina, preparando las hamburguesas en casa con carne picada y rellenas con queso.

Ingredientes:

- 4 hamburguesas

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 250g de champiñones

- 4 tomates maduros (o bien una lata de tomate triturado)

- 1 vasito pequeño de vino blanco

- Queso parmesano

- Queso mozzarella

- Sal, pimienta negra molida, orégano

- Aceite de oliva

Preparación:

1. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Limpiamos y troceamos los champiñones.

2. Calentamos una plancha o sartén, echamos un poquito de aceite y ponemos las hamburguesas para que se marquen, sin que queden demasiado hechas. Reservamos.

3. En una sartén ponemos 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva y le echamos la cebolla para hacerla con el fuego bajito. Cuando la cebolla se vaya 'pochando' (va tomando un tono transparente) le añadiremos el ajo, removemos y le añadiremos los champiñones.

4. Mientras se van cociendo, rallamos los tomates (se puede sustituir por tomate triturado) y reservamos.

4. Dejamos cocer el sofrito unos minutos más y después echaremos el vino blanco. Esperamos a que reduzca.

5. Añadimos el tomate, removemos bien y dejamos cocer a fuego lento.

6. Salpimentamos y espolvoreamos un poquito de orégano. (Si hemos rallado el tomate, conviene añadir también una pizca de azúcar).

7. Precalentamos el horno a 190º. 

8. Mientras tanto colocamos en una bandeja un par de cucharadas del sofrito, ponemos encima las hamburguesas con un puñado de queso mozzarella (o parmesano). Cubrimos con el sofrito y espolvoreamos con el queso parmesano rallado.

9. Hornear a 190º durante 5-6 minutos, gratinamos 3 minutos y ya se puede servir.

Nota: otras veces había utilizado pimiento en lugar de champiñones, haciendo un sofrito más "clásico", pero hoy ha tocado sustituirlo por lo que había en la nevera y el cambio ha quedado muy bien.

Pastel con castañas y chocolate

Nunca había probado a utilizar las castañas como parte de una tarta y tras descubrir esta receta en webosfritos, había que intentarlo. El resultado debía quedar al estilo de los chocolate fudge que descubrimos en Estados Unidos y que en pequeñas dosis resultan buenísimos. Por desgracia conseguí una crema que se parecía peligrosamente a la Nutella, aunque con un delicioso sabor a castañas... así que para aprovecharla y no quedarnos sin postre después del trabajo que había costado, la utilizamos para rellenar un bizcocho rápido.

Por suerte la improvisación también nos convenció.  ;-)

Ingredientes:

Para la crema de castañas y chocolate:

- 300g de castañas

- leche (suficiente para cocer las castañas)

- 75g de chocolate negro (la receta original utilizaba chocolate a la taza, pero el que teníamos es el de Nestlé Postres, que había sobrado de la última tarta de tres chocolates)

- 75g de chocolate con leche

- 100g de azúcar

- 100g de margarina

-  50 ml de leche entera (a temperatura ambiente)

- 1 rama de canela

Para el bizcocho de yogur con chocolate:

- 1 yogur natural

- 3 huevos

- 3 vasos de harina (debemos utilizar el vaso de yogur para las medidas del resto de ingredientes)

- 2 vasos de azúcar

- 1/2 vaso de aceite de girasol

- 1/2 sobre de levadura (el bizcocho de yogur suele llevar 1 sobre entero, pero en este caso no quería que subiera demasiado para darle más importancia al relleno de crema de castañas y chocolate, así que le puse la mitad).

- 65g de chocolate negro rallado

- un poquito de mantequilla (para engrasar el molde)

Para la cobertura de chocolate:

- 150g de chocolate con leche

- 12 cucharadas de leche

Para adornar:

- frambuesas

- 2 o 3 castañas cocidas

- sirope de fresa

Preparación:

Para la crema de castañas y chocolate:

1. Quitar la cáscara a las castañas y ponerlas a cocer en leche (10-15 min) con la rama de canela.

2. Una vez estén tiernas, retiramos del fuego y les quitamos la piel. (Aquí descubrimos que pasándolas por agua fría resultaba más sencillo pelarlas). Triturarlas hasta conseguir un puré.

3. Poner la margarina en un bol apto para el microondas y calentar durante un par de minutos para que se ablande. Añadir el chocolate troceado a ese mismo bol y mezclar para que se vaya fundiendo. Calentar de nuevo en el microondas, sacando el bol para remover la mezcla cada 15 segundos (el chocolate podría quemarse). Una vez esté fundido, reservar.

4.Añadir el azúcar, la leche y el puré de castañas. Mezclar bien hasta que quede homogéneo.

Para el bizcocho de yogur con chocolate:

1. Precalentar el horno a 190º.

2. En un bol incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo antes de añadir el siguiente.

3. En otro recipiente, tamizamos la harina y la levadura. Añadimos el yogur, el azúcar, el aceite y los huevos.

4. Mezclar bien todos los ingredientes y por último, incorporar el chocolate rallado.

5. Engrasamos el molde con un poquito de mantequilla y vertemos la mezcla.

6. Hornear durante 20-30 min. a 180º.

Para la cobertura de chocolate: 

1. Trocear el chocolate en un bol que podamos meter en el microondas.

2. Añadimos la leche y calentamos. (Cada 15-20 segundos sacamos y removemos para que se funda, comprobando que no llegue a quemarse).

Montaje del pastel:

1. Una vez esté frío el bizcocho, cortamos por la mitad y rellenamos con la crema de castañas y chocolate.

2. Cubrimos el bizcocho con la cobertura de chocolate. 

3. Enfriamos en la nevera para que la cobertura quede sólida.

4. Para servir podemos acompañar el trozo con un par de frambuesas, alguna castaña cocida que habremos reservado y un poquito de sirope de fresa.

Vasitos de crema de calabaza y guisantes

Aprovechando que por Halloween podemos encontrar calabazas por todas partes, pensé en comprar un buen trozo para preparar una crema de calabaza, que es un plato muy ligero.

La cuestión estaba en cómo presentarla para que no pareciera un plato aburrido... así que tras ver la idea propuesta en L'Exquisit, pasó de primer plato a aperitivo, acompañada por una crema de guisantes... algo que no había preparado hasta ahora.

El resultado, además de vistoso, ¡estaba más que bueno!

Ingredientes (para unos 12 vasitos de aperitivo, aunque sobró de las dos cremas):

Para la crema de calabaza:

- 1 trozo de calabaza (de unos 250-300g)

- 1 puerro

- 1 patata pequeña

- 1 cebolla pequeña

- 1 diente de ajo

- 500 ml de caldo de pollo (como mínimo debe cubrir las verduras en la olla)

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra molida

Para la crema de guisantes:

- 250g de guisantes

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 300 ml de agua (si tenemos caldo de verduras mucho mejor)

- Sal

- Almendras fileteadas

- Taquitos de jamón

Preparación:

Crema de calabaza:

1. Pelar, lavar y trocear las verduras. La calabaza y la patata en dados, y el puerro en rodajas pequeñas y la cebolla en trocitos.

2. En una olla ponemos aceite para rehogar las verduras, aproximadamente un par de cucharadas. Deberán estar unos 8-10 minutos.

3. Añadimos el caldo de pollo (si no tenemos se podría hacer con agua) y lo dejamos hervir.

4. Trituramos con la batidora y salpimentamos.

Crema de guisantes:

1. Sofreír la cebolla con un poco de aceite, cuando comience a estar hecha añadimos el ajo picado y dejamos un minuto más.

2. Añadir el agua y una vez arranque a hervir, ponemos los guisantes. Dejamos cocer unos minutos.

3. Como en el caso anterior, trituramos con la batidora y añadimos la sal y la pimienta.

En una sartén salteamos los taquitos de jamón, cortados bien pequeños, que nos servirán para decorar.

Presentación:

1. En el fondo del vasito ponemos una cucharada de crema de calabaza como base.

2. Colocamos unas cuantas almendras fileteadas y añadimos dos cucharadas de crema de guisantes.

3. Ponemos una cucharada más de crema de calabaza y finalmente adornamos con los trocitos de jamón salteados.

Cupcakes de Nutella

Buscando ideas en google para preparar algo sencillo para merendar que utilizase un poquito de Nutella como ingrediente, encontramos esta receta de “Mi dulce tentación”, así que tras ver la foto no hubo que buscar más. Éste fue el resultado.

Ingredientes:

- 140 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 195 g de harina
- 170 g de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de azúcar avainillado (la receta original indicaba ½ cucharada de extracto de vainilla, pero al no tener este ingrediente, lo hemos sustituido por el azúcar avainillado).
- 3 huevos
- 1 cucharadita de Nutella por cada cupcake.

Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 180º.

2.- Batir durante unos 5 minutos con las varillas, la mantequilla con el azúcar y las 2 cucharaditas de azúcar avainillado. (La mantequilla tomará un color más claro).

3.- Incorporar los huevos de uno en uno a la mezcla.

4.- En otro recipiente hay que mezclar la harina, la levadura y la sal, tamizándolas (esto consiste en pasarlo por un colador para evitar que se formen grumos y además, que quede más esponjoso).

5.- Incorporaremos esta mezcla a la mantequilla con el azúcar y lo mezclamos con las varillas.

6.- (En caso de tener extracto de vainilla habría que añadirlo ahora, cuando la masa ya está lista).

7.- Rellenar los moldes de los cupcakes hasta un poquito más de la mitad, y colocamos una cucharadita de Nutella (es importante que esté a temperatura ambiente) sobre cada uno, haciendo dibujos en espiral con un palillo, para que quede repartida.

8.- Hornear unos 25 minutos a 180º.

9.- Enfriar sobre una rejilla.

Flamenquines cordobeses

Cuenta la wikipedia que el flamenquín debe su nombre al color rubio que le da el rebozado batido con huevo, vamos que son “rubios” como los flamencos que llegaron con Carlos V.

Se trata de un plato típico de Córdoba, que mi madre aprendió de las primas de mi padre y que en casa siempre nos ha gustado. El pasado jueves en el programa “Un país para comérselo” de la Primera, viajaron a Córdoba y entre otros platos, presentaron los flamenquines de Bujalance. Así que en honor a la tierra de mi padre, hemos pensado preparar esta receta siguiendo un poquito la tradición familiar.

Hay tantas variedades de recetas de flamenquines como queramos, rellenándolos de jamón dulce, queso, pimientos o huevo duro, aunque la versión más conocida es la rellena de jamón serrano, a destacar por ejemplo las propuestas de “Las recetas de mamá” o de “el club de la cazuela”.

Mi madre siempre los ha hecho rellenándolos con jamón cortado en trocitos pequeños, pero en este caso hemos querido probar también la receta clásica que pone el jamón en lonchas y debo decir que también queda buenísimo y muy bonito al corte!!!

Ingredientes:

- Filetes de lomo de cerdo

- Jamón serrano (en taquitos o bien en lonchas)

- 1 manojo de perejil
- 3 dientes de ajo
- Zumo de limón
- Pan rallado
- Pimienta negra
- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Machacar los filetes de lomo (por ejemplo con la maza del mortero), de forma que queden bien finos, pero sin romperse.
2. Los ponemos a macerar al menos un par de horas, en un recipiente donde les añadiremos el zumo de limón, el ajo y el perejil picados. 
3. Pasado ese tiempo, retiramos parte del ajo y el perejil, extendemos el filete, echamos un toque de pimienta negra y colocamos el jamón, un puñado de los trocitos o bien loncha y media por cada filete.
4. Enrollamos apretando bien y ya los podemos rebozar pasándolos por huevo y pan rallado.
5. Freír en abundante aceite de oliva, dejándolos sobre papel de cocina antes de servir para que empape el exceso de aceite.

Nota: cuanto mejor sea el jamón… más sabrosos los flamenquines.  ;)

Cookies de chorizo y queso

Un aperitivo  fácil y rápido de preparar, pero que resulta sorprendentemente bueno y hasta adictivo!! Buscando algo para picar que sirviera para aprovechar algo de chorizo, encontramos esta propuesta en el blog de Eva, a la que hemos añadido algo más de queso… porque somos un poquito ratones ;)

Ingredientes:

- 3 claras de huevo

- 35 g de harina

- 30 g de queso parmesano rallado

- 15 g de queso mozzarella rallado

- 40 g de chorizo (picado en trocitos pequeños)

- Un poquito de sal

Preparación:

1. Picar el chorizo en trozos pequeñitos  (algunas marcas ya los venden así y es más cómodo).
2. Precalentar el horno unos 8-10 min. a 200º.
3. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
4. Añadir a las claras la harina tamizada (pasándola por un colador para que no queden grumos), y después el queso parmesano, el queso mozzarella y por último el chorizo, mezclándolo bien.
5. En una bandeja del horno, colocar papel sulfurizado (papel vegetal de horno) y con la cuchara vamos dejando caer montoncitos de la masa.
6. Hornear unos 13-15 min. a 200º… y listas!!